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大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！在家的小朋友们是不是嘴巴馋了，想吃炸鸡呢，别再点外卖啦！每次孩子想吃炸鸡腿，我都是自己买两个鸡腿在家给他做。外酥里嫩做法简单又干净放心。下面是炸鸡腿的制作过程：

需要准备食材：鸡腿、盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜蒜、炸鸡粉或者面粉、淀粉、辣椒粉

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、把鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀，这样做的目的是方便入味。划刀的时候要注意深度适中，避免切断鸡腿。然后将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片和蒜末。盐的用量可以根据个人口味调整，一般每只鸡腿放1 - 1.5克左右即可；料酒大概每只鸡腿5 - 10毫升，用于去腥；生抽主要是增添鲜味，每只鸡腿5毫升左右；胡椒粉可以放0.5 - 1克。将这些调料和鸡腿充分搅拌均匀，让鸡腿腌制一段时间，腌制时间最好在2 - 3小时，这样能让鸡腿充分吸收调料的味道。如果时间比较紧，至少也要腌制30分钟。

2、在腌制鸡腿的过程中，可以准备炸鸡腿用的粉。如果使用炸鸡粉，按照包装上的说明操作就可以。如果自己调配炸粉，可以将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐（每100克粉加1 - 1.5克盐）、胡椒粉（每100克粉加0.5 - 1克）和少许辣椒粉（根据个人喜好添加），搅拌均匀。这样炸粉就准备好了。

3、鸡腿腌制好后，把鸡腿放入准备好的炸粉中，让鸡腿均匀地裹上一层粉。裹粉的时候可以用手轻轻按压，确保鸡腿的每个部位都能裹上足够的粉。裹粉后的鸡腿放在一旁备用。

4、往锅中倒入适量的油，油的量要能够没过鸡腿。将油加热至六成热，大概160 - 180℃。判断油温是否合适可以把筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，就说明油温可以了。将裹好粉的鸡腿小心地放入油锅中，注意不要一下子放太多，以免鸡腿之间粘连。鸡腿放入后，先不要翻动，让鸡腿在油中炸一会儿，直到表面的粉定型，这个过程大概需要2 - 3分钟。

5、然后用筷子或者夹子轻轻翻动鸡腿，让鸡腿的各个部位都能炸到，炸至鸡腿表面金黄，大概需要再炸5 - 8分钟左右。如果喜欢吃外皮更酥脆的鸡腿，可以把火稍微开大一点，再炸1 - 2分钟。鸡腿炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。这样炸鸡腿就制作完成了。可以根据个人口味在炸鸡腿上撒上一些盐、胡椒粉或者辣椒粉等调味料，让味道更加丰富。

制作时咱们要注意以下这些问题：在腌制方面，要确保鸡腿腌制足够的时间。一般建议腌制2 - 3小时，如果时间有限，最少也要腌制30分钟。比如喜欢蒜香浓郁一些的，可以多放些蒜；偏爱辣味的，可以加入辣椒粉或辣酱。准备炸粉的时候，若选择自己调配面粉和淀粉的比例，要搅拌均匀。如果使用炸鸡粉，注意查看保质期和使用说明。裹粉环节很重要，裹粉要均匀。可以将鸡腿在炸粉中多翻滚几次，并且用手轻轻按压，让鸡腿的每个缝隙和角落都裹上粉。这样炸制的时候，外皮才能完整地包裹鸡肉，形成酥脆的口感。

炸鸡腿内部的鸡肉保持着鲜嫩的口感，在腌制过程中，鸡肉吸收了各种调味料的味道，由于油炸时间控制得当，鸡肉内部的水分没有过度流失。一口咬下去，鲜嫩的鸡肉在口中散开，汁水也随之流出，带来浓郁的肉香。

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